• 地域食文化継承レストラン

    9/27~9/29、10/4~10/6

    (こちらのシェフは完全予約制となります)

    仁科拓也

    合同会社Labo Table 代表

    オーストラリア、カナダ、シンガポール、日本と4カ国で働いた経験と海外と日本でのお店の立ち上げに1から携わり、フレンチ、和食、洋食、デザートと幅広く現場で学んだ経験から、様々な要素を取り入れたメニュー、レシピ開発も得意としております。 その地で取れた素材を活かした料理をお楽しみ下さい。

    生産者、農家の方々などすばらしいものを提供している人達にもっと光があたり、正当に評価されるようになればいいなと思っています。 その為には、自分たちが発信し、そして新しいものを生み出して、良いものをこれから先もずっと残していきたいと考えています。 食材の良さを引き立てる料理を常に考え、お客様に満足して頂けるように心がけています。

    Lunch menu(9/28〜9/29、10/5〜10/6のみ)

     

    ¥5000

    アミューズ ブーシュ

    小豆島のそうめん ガスパチョスタイル

    瀬戸内産鮮魚のポワレ 井上誠耕園のワインビネガーのソース

    讃玄豚のロースト 三豊産イチジクのソース

    香川県産 シャインマスカットのヴェリーヌ

     

    Dinner Menu(9/27〜9/29、10/4〜10/6

     

    ¥8000

    アミューズ ブーシュ

    瀬戸内海のタコと旬の野菜のサラダ

    小豆島のそうめん ガスパチョスタイル

    瀬戸内産鮮魚のグリルと玉葱のソフリット ソースロメスコ

    讃岐牛のロースト 赤ワインのソース

    香川県産 シャインマスカットのヴェリーヌ

    当シェフは完全予約制となります。

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    尚、お電話の際には「ご予約希望日」「ご来店時間」「人数」をお伝えください。